Effect of carboxymethyl cellulose (CMC) on some physico-chemical and mechanical properties of unrinsed surimi gels

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Zeitschrift:
LWT

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2023

Ausgabe: 180

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2023.114653 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

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