Starter and Adjunct Microbial Cultures Used in the Manufacture of Fermented and/or Cured or Ripened Meat and Dairy Products

  1. Centeno, J.A.
  2. Carballo, J.
Llibre:
Beneficial Microbes in Fermented and Functional Foods

ISBN: 9781482206630

Any de publicació: 2014

Pàgines: 35-54

Tipus: Capítol de llibre

DOI: 10.1201/B17912-8 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus