Structural analysis of fructans produced by acetic acid bacteria reveals a relation to hydrocolloid function
- Jakob, F.
- Pfaff, A.
- Novoa-Carballal, R.
- Rübsam, H.
- Becker, T.
- Vogel, R.F.
ISSN: 0144-8617
Any de publicació: 2013
Volum: 92
Número: 2
Pàgines: 1234-1242
Tipus: Article