Enxeñería Química 4
EQ4
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos
Valencia, EspañaPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (2)
2022
2014
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Influence of muscle type on the evolution of free amino acids and sarcoplasmic and myofibrillar proteins through the manufacturing process of Celta dry-cured ham
Food Research International, Vol. 56, pp. 226-235