Instituto de Física e Ciencias Aeroespaciais
Instituto
Universidad Nacional de Rosario
Rosario, ArgentinaPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Universidad Nacional de Rosario (1)
2017
-
Influence of pH on viscoelastic properties of heat-induced gels obtained with a β-Lactoglobulin fraction isolated from bovine milk whey hydrolysates
Food Chemistry, Vol. 219, pp. 169-178