Facultade de Ciencias
Centre
Universidade Federal de Mato Grosso
Cuiabá, BrasilPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Universidade Federal de Mato Grosso (2)
2024
-
Effect of processing (cutter versus continuous emulsifier) and sodium reduction on the physicochemical properties of bologna sausages
Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 104, Núm. 2, pp. 1207-1212