Cultivo en estado sólido sobre soportes sintéticosdiseño y operación de un biorreactor para la producción de amilasas sobre afluentes amiláceos

Resum

El objetivo central del presente trabajo consistió en el desarrollo del cultivo en estado solido de aspergillus orizae sobre espumas de poliuretano embebidas en los efluentes del procesado de mejillón, para la producción de amilasas. Se demostró la capacidad de esta modalidad de cultivo para promover mayores velocidades de consumo de nutrientes y producción de amilasas que el cultivo sumergido. Se regulo el pH mediante la combinación de sales de amonio y nitrato, y se estableció un modelo que describió la asimilación de n-amónico y nítrico. Se estudió el efecto de las principales variables del sistema sobre la producción, destacándose el diferente efecto de la fase liquida en estos sistemas constituidos por materiales hidrofóbicos en comparación con sólidos hidrofílicos, el efecto determinante de los procesos de transferencia de masa sobre la actividad amilolifica, y la capacidad del estado solido para soportar elevados niveles de sustrato. Se estudió el efecto de la sal en estos cultivos. Se optimizó la operación en fed-batch, y se diseño para ello un biorreactor tubular de estado solido que elevo sensiblemente la producción en este sistema.