Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores
- BEN GIGIREY, BEGOÑA
- Jorge Barros Velázquez Director/a
- Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Codirector/a
- Tomás González Villa Director/a
Universitat de defensa: Universidade de Santiago de Compostela
Any de defensa: 2000
- José Ramón Alique López President/a
- María Ángeles Romero Rodríguez Secretari/ària
- Haejung An Vocal
- José Antonio Suárez Lepe Vocal
- Salustiano Mato de la Iglesia Vocal
Tipus: Tesi
Resum
Ilegible.