Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores
- BEN GIGIREY, BEGOÑA
- Jorge Barros Velázquez Zuzendaria
- Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Zuzendarikidea
- Tomás González Villa Zuzendaria
Defentsa unibertsitatea: Universidade de Santiago de Compostela
Defentsa urtea: 2000
- José Ramón Alique López Presidentea
- María Ángeles Romero Rodríguez Idazkaria
- Haejung An Kidea
- José Antonio Suárez Lepe Kidea
- Salustiano Mato de la Iglesia Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
Ilegible.