Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores
- BEN GIGIREY, BEGOÑA
- Jorge Barros Velázquez Directeur/trice
- Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Co-directeur/trice
- Tomás González Villa Directeur/trice
Université de défendre: Universidade de Santiago de Compostela
Année de défendre: 2000
- José Ramón Alique López President
- María Ángeles Romero Rodríguez Secrétaire
- Haejung An Rapporteur
- José Antonio Suárez Lepe Rapporteur
- Salustiano Mato de la Iglesia Rapporteur
Type: Thèses
Résumé
Ilegible.