Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre

  1. Polizer-Rocha, Y.J.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Pompeu, D.
  4. Rodrigues, I.
  5. Baldin, J.C.
  6. Pires, M.A.
  7. Freire, M.T.A.
  8. Barba, F.J.
  9. Trindade, M.A.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Ano de publicación: 2020

Volume: 55

Número: 3

Páxinas: 1018-1024

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/IJFS.14324 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus