Use of tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil emulsion as animal fat replacement in beef burgers

  1. Barros, J.C.
  2. Munekata, P.E.S.
  3. De Carvalho, F.A.L.
  4. Pateiro, M.
  5. Barba, F.J.
  6. Domínguez, R.
  7. Trindade, M.A.
  8. Lorenzo, J.M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Any de publicació: 2020

Volum: 9

Número: 1

Tipus: Article

DOI: 10.3390/FOODS9010044 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus