Rheological properties of cooking creams: Effect of freeze-thaw treatment
- Cancela, A.
- Maceiras, R.
- Delgado-Bastidas, N.
- Alvarez, E.
Zeitschrift:
International Journal of Food Engineering
ISSN: 1556-3758
Datum der Publikation: 2007
Ausgabe: 3
Nummer: 3
Art: Artikel