Rheological properties of fruit purees: Effect of cooking

  1. Maceiras, R.
  2. Álvarez, E.
  3. Cancela, M.A.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2007

Volum: 80

Número: 3

Pàgines: 763-769

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.06.028 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus