Rheological properties of fruit purees: Effect of cooking
- Maceiras, R.
- Álvarez, E.
- Cancela, M.A.
ISSN: 0260-8774
Año de publicación: 2007
Volumen: 80
Número: 3
Páginas: 763-769
Tipo: Artículo
Revista:
Journal of Food Engineering