Effects of temperature and concentration on carboxymethylcellulose with sucrose rheology

  1. Cancela, M.A.
  2. Álvarez, E.
  3. Maceiras, R.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2005

Volum: 71

Número: 4

Pàgines: 419-424

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2004.10.043 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus