Effects of temperature and concentration on carboxymethylcellulose with sucrose rheology

  1. Cancela, M.A.
  2. Álvarez, E.
  3. Maceiras, R.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 71

Nummer: 4

Seiten: 419-424

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2004.10.043 GOOGLE SCHOLAR
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