Amino acid and soluble nitrogen evolution throughout ripening of Serra da Estrela cheese

  1. Tavaria, F.K.
  2. Franco, I.
  3. Carballo, F.J.
  4. Malcata, F.X.
Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Ano de publicación: 2003

Volume: 13

Número: 7

Páxinas: 537-545

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0958-6946(03)00060-8 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus