Influence of the starch content in the viscoelastic properties of surimi gels

  1. Campo, L.
  2. Tovar, C.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2008

Volum: 84

Número: 1

Pàgines: 140-147

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2007.05.011 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus