Influence of the starch content in the viscoelastic properties of surimi gels

  1. Campo, L.
  2. Tovar, C.
Aldizkaria:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Argitalpen urtea: 2008

Alea: 84

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 140-147

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2007.05.011 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus