Influence of the starch content in the viscoelastic properties of surimi gels

  1. Campo, L.
  2. Tovar, C.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 84

Nummer: 1

Seiten: 140-147

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2007.05.011 GOOGLE SCHOLAR
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