The effect of egg albumen on the viscoelasticity of crab sticks made from Alaska Pollock and Pacific Whiting surimi

  1. Campo-Deaño, L.
  2. Tovar, C.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 23

Nummer: 7

Seiten: 1641-1646

Art: Rezension

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2009.03.013 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

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