The effect of egg albumen on the viscoelasticity of crab sticks made from Alaska Pollock and Pacific Whiting surimi

  1. Campo-Deaño, L.
  2. Tovar, C.
Aldizkaria:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Argitalpen urtea: 2009

Alea: 23

Zenbakia: 7

Orrialdeak: 1641-1646

Mota: Berrikuspena

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2009.03.013 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus