Effects of ascorbic acid on the microstructure and properties of SDS micellar aggregates for potential food applications

  1. Cid, A.
  2. Mejuto, J.C.
  3. Orellana, P.G.
  4. López-Fernández, O.
  5. Rial-Otero, R.
  6. Simal-Gandara, J.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Any de publicació: 2013

Volum: 50

Número: 1

Pàgines: 143-148

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2012.10.009 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus