Effects of ascorbic acid on the microstructure and properties of SDS micellar aggregates for potential food applications
- Cid, A.
- Mejuto, J.C.
- Orellana, P.G.
- López-Fernández, O.
- Rial-Otero, R.
- Simal-Gandara, J.
ISSN: 0963-9969
Datum der Publikation: 2013
Ausgabe: 50
Nummer: 1
Seiten: 143-148
Art: Artikel