Effects of ascorbic acid on the microstructure and properties of SDS micellar aggregates for potential food applications

  1. Cid, A.
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  5. Rial-Otero, R.
  6. Simal-Gandara, J.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2013

Volumen: 50

Número: 1

Páginas: 143-148

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2012.10.009 GOOGLE SCHOLAR
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