Influence of pH on viscoelastic properties of heat-induced gels obtained with a β-Lactoglobulin fraction isolated from bovine milk whey hydrolysates

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2017

Volumen: 219

Páginas: 169-178

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2016.09.137 GOOGLE SCHOLAR

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