Stability of a cyanidin-3-O-glucoside extract obtained from Arbutus unedo L. and incorporation into wafers for colouring purposes

  1. López, C.J.
  2. Caleja, C.
  3. Prieto, M.A.
  4. Sokovic, M.
  5. Calhelha, R.C.
  6. Barros, L.
  7. Ferreira, I.C.F.R.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Any de publicació: 2019

Volum: 275

Pàgines: 426-438

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.09.099 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus