Bacteriocin-like inhibitory substance of Pediococcus pentosaceus as a biopreservative for Listeria sp. control in ready-to-eat pork ham
- de Azevedo, P.O.S.
- Mendonça, C.M.N.
- Seibert, L.
- Domínguez, J.M.
- Converti, A.
- Gierus, M.
- Oliveira, R.P.S.
ISSN: 1678-4405, 1517-8382
Any de publicació: 2020
Volum: 51
Número: 3
Pàgines: 949-956
Tipus: Article