Effect of wild strains of Lactococcus lactis on the volatile profile and the sensory characteristics of ewes' raw milk cheese

  1. Centeno, J.A.
  2. Tomillo, F.J.
  3. Fernández-García, E.
  4. Gaya, P.
  5. Nuñez, M.
Zeitschrift:
Journal of Dairy Science

ISSN: 0022-0302

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 85

Nummer: 12

Seiten: 3164-3172

Art: Artikel

DOI: 10.3168/JDS.S0022-0302(02)74404-4 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
Datenquelle: Scopus