Thermodynamic, rheological and structural properties of edible oils structured with LMOGs: Influence of gelator and oil phase

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Revista:
Food Structure

ISSN: 2213-3291

Ano de publicación: 2018

Volume: 16

Páxinas: 50-58

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOOSTR.2018.03.003 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

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