Effect of different cooking methods on lipid oxidation and formation of volatile compounds in foal meat

  1. Domínguez, R.
  2. Gómez, M.
  3. Fonseca, S.
  4. Lorenzo, J.M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2014

Volume: 97

Número: 2

Páxinas: 223-230

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.01.023 GOOGLE SCHOLAR
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