Relationship between flavour deterioration and the volatile compound profile of semi-ripened sausage

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Bedia, M.
  3. Bañón, S.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2013

Volume: 93

Número: 3

Páxinas: 614-620

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.11.006 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus