How volatile compounds, oxidative profile and sensory evaluation can change with vacuum aging in donkey meat

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Revista:
Animals

ISSN: 2076-2615

Ano de publicación: 2020

Volume: 10

Número: 11

Páxinas: 1-16

Tipo: Artigo

DOI: 10.3390/ANI10112126 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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