Dissecting dietary melanoidins: formation mechanisms, gut interactions and functional properties

  1. Shaheen, S.
  2. Shorbagi, M.
  3. Lorenzo, J.M.
  4. Farag, M.A.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Any de publicació: 2022

Volum: 62

Número: 32

Pàgines: 8954-8971

Tipus: Revisió

DOI: 10.1080/10408398.2021.1937509 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus