Dissecting dietary melanoidins: formation mechanisms, gut interactions and functional properties

  1. Shaheen, S.
  2. Shorbagi, M.
  3. Lorenzo, J.M.
  4. Farag, M.A.
Zeitschrift:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Datum der Publikation: 2022

Ausgabe: 62

Nummer: 32

Seiten: 8954-8971

Art: Rezension

DOI: 10.1080/10408398.2021.1937509 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus