Strategies to increase the shelf life of meat and meat products with phenolic compounds

  1. Munekata, P.E.S.
  2. Pateiro, M.
  3. Bellucci, E.R.B.
  4. Domínguez, R.
  5. da Silva Barretto, A.C.
  6. Lorenzo, J.M.
Büchersammlung:
Advances in Food and Nutrition Research

ISSN: 1043-4526

ISBN: 9780128225066

Datum der Publikation: 2021

Ausgabe: 98

Seiten: 171-205

Art: Buch-Kapitel

DOI: 10.1016/BS.AFNR.2021.02.008 GOOGLE SCHOLAR
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