Effect of microbial transglutaminase on the production of fish myofibrillar and vegetable protein-based products

  1. Moreno, H.M.
  2. Pedrosa, M.M.
  3. Tovar, C.A.
  4. Borderías, A.J.
Libro:
Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology

ISBN: 9780323903769

Ano de publicación: 2021

Páxinas: 427-436

Tipo: Capítulo de libro

DOI: 10.1016/B978-0-323-89929-1.00020-2 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus