Calidad microbiológica de helados de castaña ("Castanea sativa" Miller) elaborados con fórmulas novedosas y saludables
- Luis Espinoza 12
- Norma E. Gamarra 1
- Juan A. Centeno 2
- Javier Carballo 2
- 1 Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Perú
- 2 Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad de Vigo
- Carlos Alonso Calleja (coord.)
- Alicia Alonso Hernando (coord.)
- Rosa Capita González (coord.)
Argitaletxea: Universidad de León
ISBN: 978-84-617-4433-6
Argitalpen urtea: 2016
Orrialdeak: 160-161
Biltzarra: Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (20. 2016. León)
Mota: Biltzar ekarpena