Infrared Spectroscopy and Microstructural Assessment of Dough with Varying Wheat Gluten Fractions
- Dewan, A.
- Khatkar, B.S.
- Bangar, S.P.
- Chaudhary, V.
- Lorenzo, J.M.
ISSN: 1936-976X, 1936-9751
Datum der Publikation: 2022
Ausgabe: 15
Nummer: 10
Seiten: 2821-2829
Art: Artikel