Infrared Spectroscopy and Microstructural Assessment of Dough with Varying Wheat Gluten Fractions

  1. Dewan, A.
  2. Khatkar, B.S.
  3. Bangar, S.P.
  4. Chaudhary, V.
  5. Lorenzo, J.M.
Revista:
Food Analytical Methods

ISSN: 1936-976X,  1936-9751

Año de publicación: 2022

Volumen: 15

Número: 10

Páginas: 2821-2829

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S12161-022-02331-1 GOOGLE SCHOLAR
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