Use of oil mixture emulsion hydrogels as partial animal fat replacers in dry-fermented foal sausages

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Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Ano de publicación: 2022

Volume: 161

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2022.111881 GOOGLE SCHOLAR
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