Effects of Emulsion Droplet Size on the Distribution and Efficiency of Antioxidants
- Costa, M.
- Losada-Barreiro, S.
- Bravo-Díaz, C.
- Paiva-Martins, F.
Libro:
Lipid Oxidation in Food and Biological Systems: A Physical Chemistry Perspective
ISBN: 9783030872212
Ano de publicación: 2022
Páxinas: 217-235
Tipo: Capítulo de libro