Large amplitude oscillatory shear stress (LAOStress) analysis for an acid-curd Spanish cheese: Afuega'l Pitu atroncau blancu and roxu (PDO)

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2023

Volume: 142

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2023.108720 GOOGLE SCHOLAR
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