Publications by the researcher in collaboration with J.L. Vidal Lago (1)

2005

  1. Estudio de las mermas en peso, y de los parámetros bioquímicos de estabilidad, durante la elaboración del lacón crudo-curado con y sin aditivos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 367, pp. 56-65