MARIA INMACULADA
FRANCO MATILLA
CATEDRATICO/A UNIVERSIDADE - TEMPO COMPLETO
Enrique
Carballo González
Publicaciones en las que colabora con Enrique Carballo González (2)
2005
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Estudio de las mermas en peso, y de los parámetros bioquímicos de estabilidad, durante la elaboración del lacón crudo-curado con y sin aditivos
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 367, pp. 56-65
2004
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Influence of the ripening time on the viscoelastic behaviour of "tetilla" cheese
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 10, Núm. 5, pp. 305-314