Publicacions en col·laboració amb investigadors/es de Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (6)

2022

  1. Effect of Different Technological Factors on the Gelation of a Low-Lectin Bean Protein Isolate

    Plant Foods for Human Nutrition, Vol. 77, Núm. 1, pp. 141-149

2021

  1. Effect of microbial transglutaminase on the production of fish myofibrillar and vegetable protein-based products

    Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology (Elsevier), pp. 427-436