Publicacións nas que colabora con Mercedes López Fernández (20)

2008

  1. The composition of two Spanish pepper varieties (fresno de la vega and benavente-los valles) in different ripening stages

    Journal of Food Quality, Vol. 31, Núm. 6, pp. 701-716

2006

  1. Effect of the type of manufacture (homemade or industrial) on the biochemical characteristics of Chorizo de cebolla (a Spanish traditional sausage)

    Food Control, Vol. 17, Núm. 3, pp. 213-221

2005

  1. Biochemical changes during the ripening of Chorizo de cebolla, a Spanish traditional sausage. Effect of the system of manufacture (homemade or industrial)

    Food Chemistry, Vol. 92, Núm. 3, pp. 413-424

  2. The effects of ripening stage and processing systems on vitamin C content in sweet peppers (Capsicum annuum L.)

    International Journal of Food Sciences and Nutrition, Vol. 56, Núm. 1, pp. 45-51

2003

  1. Cambios inducidos por el almacenamiento a refrigeración sobre la viabilidad y la termorresistencia de Enterococcus faecium

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 345, pp. 41-44

  2. Efecto de la temperatura de subcultivo sobre la capacidad de recuperación de esporos tratados por el calor de Bacillus stearothermophilus obtenidos a diferentes temperaturas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 346, pp. 35-40

  3. Los enterococos en los alimentos: interés tenológico y sanitario

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 22, Núm. 176, pp. 111-120

  4. Thermal inactivation of Enterococcus faecium: Effect of growth temperature and physiological state of microbial cells

    Letters in Applied Microbiology, Vol. 37, Núm. 6, pp. 475-481

2002

  1. Influence of temperature on the recovery capacity of heat injured Bacillus cereus spores obtained at different temperatures

    Archiv fur Lebensmittelhygiene, Vol. 53, Núm. 5, pp. 112-114

  2. Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos "sous vide"

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 21, Núm. 170, pp. 81-85

  3. Resistencia al calor de "Enterococcus faecium"

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 21, Núm. 171, pp. 74-79

  4. Study of the biochemical changes during the processing of Androlla, a Spanish dry-cured pork sausage

    Food Chemistry, Vol. 78, Núm. 3, pp. 339-345

2001

  1. Caracterización de la fracción lipídica de algunos productos cárnicos tradicionales gallegos

    Grasas y aceites, Vol. 52, Núm. 5, pp. 291-296

  2. Efecto de la temperatura de esporulación sobre la termorresistencia de "Bacilus Stearothermophilus"

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 324, pp. 35-38

2000

  1. Biochemical Characteristics of Two Spanish Traditional Dry-cured Sausage Varieties: Androlla and Botillo

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 13, Núm. 5, pp. 809-817

  2. Caracterización de la fracción lipídica de tres variedades de embutidos crudo-curados comercializados en el mercado español: coppa, salchichón y salami

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 317, pp. 95-98

1999

  1. Heat resistance of Bacillus cereus spores: Effects of milk constituents and stabilizing additives

    Journal of Food Protection, Vol. 62, Núm. 4, pp. 410-413

  2. Thermal inactivation of Bacillus cereus spores affected by the solutes used to control water activity of the heating medium

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 53, Núm. 1, pp. 61-67

  3. Thermal inactivation of Bacillus cereus spores formed at different temperatures

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 51, Núm. 1, pp. 81-84

1998

  1. Sensitization of thermally injured spores of Bacillus stearothermophilus to sodium benzoate and potassium sorbate

    Letters in Applied Microbiology, Vol. 27, Núm. 6, pp. 331-335