Changes in the flesh of cooked farmed salmon (Oncorhynchus kisutch) with previous storage in slurry ice (-1.5 °C)

  1. Rodríguez, A.
  2. Carriles, N.
  3. Cruz, J.M.
  4. Aubourg, S.P.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Any de publicació: 2008

Volum: 41

Número: 9

Pàgines: 1726-1732

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.LWT.2007.10.002 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus