Changes in the flesh of cooked farmed salmon (Oncorhynchus kisutch) with previous storage in slurry ice (-1.5 °C)

  1. Rodríguez, A.
  2. Carriles, N.
  3. Cruz, J.M.
  4. Aubourg, S.P.
Zeitschrift:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 41

Nummer: 9

Seiten: 1726-1732

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2007.10.002 GOOGLE SCHOLAR
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